検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0014954812図書一般383.845/ｽﾅ19/2F社会貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

酒を食べる

人名 砂野 唯／著
人名ヨミ スナノ ユイ
出版者・発行者 昭和堂
出版年月 2019.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 酒を食べる
サブタイトル エチオピア・デラシャを事例として
タイトルヨミ サケ オ タベル
サブタイトルヨミ エチオピア デラシャ オ ジレイ ト シテ
人名 砂野 唯／著
人名ヨミ スナノ ユイ
出版者・発行者 昭和堂
出版者・発行者等ヨミ ショウワドウ
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2019.3
ページ数または枚数・巻数 6,203,13p
大きさ 22cm
価格 ￥４８００
ISBN 978-4-8122-1827-3
ISBN 4-8122-1827-3
注記 文献:巻末p6〜13
分類記号 383.8451
件名 食生活 ／ 酒 ／ エチオピア
内容紹介 酒を主食とする文化が存在するエチオピアのデラシェ地域。集団維持に正しい判断がされるのか、混乱や間違いは起きないか。14ケ月のフィールドワークをもとに、その食と文化に迫る。
著者紹介 1984年京都府生まれ。京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科博士課程修了。名古屋大学大学院農学部生命農学研究科特任助教。専門は生態人類学。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812301496
目次 序章 食べ物である酒との出会い
1 デラシェ地域をフィールドにするまで／2 デラシェという地域／3 調査村を探す／4 酒を食べる生活／5 酒が主食／6 パルショータを飲めない!／7 酒を食べる人びと／8 酒を食べる文化-ネパール編-／9 酒の起源／10 飲酒の目的／11 酒を食べる文化
第1章 食べる酒パルショータのつくり方
1 パルショータのつくり方／2 パルショータと地域性／3 ネッチ・チャガとカララのつくり方／4 シュッカで起っている現象／5 酸性条件下での耐酸性酵母の選抜と増殖／6 風味の生成／7 労働時間の短縮／8 おいしいパルショータをつくる秘訣／9 エチオピアの発酵食品との関係
第2章 酒を主食にする食文化
1 パルショータ大好き／2 酒であればよいというわけではない／3 酒が食事の食生活／4 子どもだってパルショータを飲む／5 そんなに飲んで大丈夫なのか?
第3章 パルショータの栄養価
1 タンパク質・アミノ酸を摂ることの大切さ／2 必要なエネルギーを満たす酒はどれか／3 発酵による栄養価の向上
第4章 デラシェ地域の農業
1 作物について／2 村の景観／3 畑の土壌の母材／4 畑の土壌の性質／5 農地開拓の歴史／6 地勢を生かした畑づくり
第5章 モロコシを保存する地下貯蔵穴ポロタ
1 アフリカの穀物貯蔵庫の問題点／2 ポロタがつくられる場所／3 ポロタの形状／4 世界の地下貯蔵穴／5 ポロタ内の温度と湿度／6 害虫が死ぬほど薄い空気／7 種子休眠を導く高濃度の二酸化炭素／8 モロコシを長期貯蔵する理由／9 デラシャの穀物の使い方／10 ポロタを所有することが重要な社会／11 ポロタの欠点と酒づくり
終章
1 酒を食べるとは／2 生産性／3 貯蔵性／4 嗜好性・安定性／5 安全性／6 栄養供給／7 パルショータの行方



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

食生活　酒　エチオピア
【全国のちいさなワイナリーめぐり】 全国のちいさなワイナリーめぐり
 【ダイエット・摂食障害】 ダイエット・摂食障害
松本 俊彦／監修 【人類4000年のレシピ　：　バビロ…】 人類4000年のレシピ　：　バビロ…
マックス・ミラー… 【ワインの半分は物語でできている。】 ワインの半分は物語でできている。
山田井 ユウキ／… 【古代の酒に酔う　：　甕酒造りの共創…】 古代の酒に酔う　：　甕酒造りの共創…
庄田 慎矢／編 【農家が教える酒つくり　：　ドブロク…】 農家が教える酒つくり　：　ドブロク…
農文協／編 【マスター、お酒の飲み方教えてくださ…】 マスター、お酒の飲み方教えてくださ…
林 伸次／著 【心も体もよろこぶ養生酒大全100】 心も体もよろこぶ養生酒大全100
福光 佳奈子／著 【年金暮らしでもお金をかけずに栄養が…】 年金暮らしでもお金をかけずに栄養が…
新開 省二／著 【日本の肉じゃが世界の肉じゃが】 日本の肉じゃが世界の肉じゃが
阿古 真理／著 【韓国の味　：　食とはつまるところ記…】 韓国の味　：　食とはつまるところ記…
清水 博之／[ほ… 【有職食文化図鑑　：　儀礼・食材・料…】 有職食文化図鑑　：　儀礼・食材・料…
八條 忠基／著 【酒税法及び酒類…令和6年4月1日改正】 酒税法及び酒類…令和6年4月1日改正
法令出版編集部／… 【旅人の食　：　旅の記録と食風景】 旅人の食　：　旅の記録と食風景
山本 志乃／著 【わが子を病気知らずのアルカリ性体質…】 わが子を病気知らずのアルカリ性体質…
小峰 一雄／著 【エチオジャズへの蛇行】 エチオジャズへの蛇行
川瀬 慈／著 【のみ歩きノート】 のみ歩きノート
牧野 伊三夫／著 【みんなが喜ぶワインのおかず　：　ワ…】 みんなが喜ぶワインのおかず　：　ワ…
大橋 みちこ／著 【ノスタルジア酒場　：　東欧旧社会主…】 ノスタルジア酒場　：　東欧旧社会主…
イスクラ／著 【世界の中華料理　：　World C…】 世界の中華料理　：　World C…
川口 幸大／編 【女たちがつくってきたお酒の歴史】 女たちがつくってきたお酒の歴史
マロリー・オメー… 【北朝鮮の食卓　：　食からみる歴史、…】 北朝鮮の食卓　：　食からみる歴史、…
キム ヤンヒ／著… 【フードビジネスの社会史】 フードビジネスの社会史
茂木 信太郎／著 【酒ビジネス　：　飲むのが好きな人か…】 酒ビジネス　：　飲むのが好きな人か…
高橋 理人／著 【奇跡の威力「伝統食材」　：　正しく…】 奇跡の威力「伝統食材」　：　正しく…
船瀬 俊介／著
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。