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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0015025356	図書一般	611.3/ﾋﾗ19/	2F自然	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	植物油の政治経済学
人名	平賀緑／著
人名ヨミ	ヒラガミドリ
出版者・発行者	昭和堂
出版年月	2019.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	植物油の政治経済学
サブタイトル	大豆と油から考える資本主義的食料システム
タイトルヨミ	ショクブツユノセイジケイザイガク
サブタイトルヨミ	ダイズトアブラカラカンガエルシホンシュギテキショクリョウシステム
人名	平賀緑／著
人名ヨミ	ヒラガミドリ
出版者・発行者	昭和堂
出版者・発行者等ヨミ	ショウワドウ
出版地・発行地	京都
出版・発行年月	2019.3
ページ数または枚数・巻数	12,234p
大きさ	22cm
価格	￥４８００
ISBN	978-4-8122-1810-5
ISBN	4-8122-1810-5
注記	文献:p219〜234
分類記号	611.3
件名	食糧問題／植物油
内容紹介	資本主義的発展に伴う「食」の変容を明らかにするための一考察。現在の食生活に欠かせない植物油と大豆に注目し、日本の近代的食料システムの形成過程を政治経済学的アプローチにより解明する。
著者紹介	1971年生まれ。広島県出身。ロンドン市立大学修士(食料栄養政策)、京都大学博士(経済学)を取得。植物油を中心に食料システムを政治経済学的アプローチから研究。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812301448
目次	序章資本主義的食料システムを考える
	1 なぜ植物油に注目するのか／2 農業・食料への政治経済学的アプローチ／3 フードレジームの枠組みに日本を位置づける／4 本書の課題と研究方法／5 本書の構成
	第1章日本の近代的国家建設と製油産業の成立
	1 植物油の前史／2 満洲への進出と大豆経済への参入／3 輸入原料と近代的製油産業／4 大豆の国際貿易の発展／5 考察
	第2章油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大
	1 先行研究と時代背景／2 近代におけるナタネ油の市場開拓／3 大豆粕と大豆油の用途拡大と新たな市場開拓／4 硬化油と総合的な油脂加工産業への発展／5 財閥・商社による食材産業の支配／6 石油化学工業発展前の軍需と植物油の関係／7 考察
	第3章米国産大豆による製油産業の再建
	1 戦時統制による油脂産業の一元化／2 米国産大豆を活かした戦後の再建／3 米国産大豆による植物油の供給増加／4 食品コンビナート構想／5 考察
	第4章食用油の需要拡大を促した構造
	1 戦後日本における植物油の急増／2 日本側主体による油脂の消費増進キャンペーン／3 関連産業による大口需要増加の構造／4 総合商社によるインテグレーションの展開／5 考察
	終章資本主義による「食」の変容
	1 本書の要約／2 資本主義的発展に伴う「食」の変容／3 今後の研究課題