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書誌情報サマリ

タイトル

こうぼ

人名 浜本 牧子／監修
人名ヨミ ハマモト マキコ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル こうぼ
シリーズ名 菌の絵本
タイトルヨミ コウボ
シリーズ名ヨミ キン ノ エホン
人名 浜本 牧子／監修 　 堀川 理万子／絵
人名ヨミ ハマモト マキコ　ホリカワ リマコ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.3
ページ数または枚数・巻数 32p
大きさ 29cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-540-17178-9
ISBN 4-540-17178-9
分類記号 465.8
件名 酵母
内容紹介 菌の世界へようこそ! 穀物や果物に含まれる糖をエサにして、アルコールと二酸化炭素(炭酸ガス)をだしながら増えていく酵母について解説。野生の酵母を使ったパンの焼き方、食べ物以外での利用なども紹介します。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812293597
目次 パンやワインをつくってくれる菌だけど
酵母とは、どんな菌なのか?
酵母は、何を食べて生きている?
酵母にもいろいろな仲間がいる
酵母のふえ方とくらし
自然界では酵母はどこにいる?
人間と酵母の出会いはお酒から
ハチミツを発酵させてつくる結婚式のお酒
アルコールや甘さに耐える酵母を選ぶ
くだものの酵母で自然発酵させてみよう
野生の酵母でパンを焼いてみよう
いくつもの菌が手をとりあって風味をつくる
車を走らせる燃料もつくる酵母たち
海洋酵母の色素など新しい可能性
酵母と人間のこれから
内容紹介（児童書） ワクワクする菌(きん)の世界へようこそ!パンやお酒をつくるために欠かせない酵母(こうぼ)。大むかしから人間が利用してきた菌だが、じつは人間と関わりをもたない酵母たちもたくさんいる。酵母という菌の仲間がどんな生きものなのかを説明し、野生の酵母を使ったパンの焼き方などを紹介(しょうかい)します。



目次


内容細目

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465.8　465.8
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