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書誌情報サマリ

タイトル

和の文化を発見する水とくらす日本のわざ　2　　産業　

人名 中庭 光彦／監修
人名ヨミ ナカニワ ミツヒコ
出版者・発行者 汐文社
出版年月 2019.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 和の文化を発見する水とくらす日本のわざ　2　　産業　
タイトルヨミ ワ ノ ブンカ オ ハッケン スル ミズ ト クラス ニホン ノ ワザ　サンギョウ　
人名 中庭 光彦／監修
人名ヨミ ナカニワ ミツヒコ
出版者・発行者 汐文社
出版者・発行者等ヨミ チョウブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.3
ページ数または枚数・巻数 47p
大きさ 28cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-8113-2587-3
ISBN 4-8113-2587-3
分類記号 517
分類記号 383.81
件名 水 ／ 水資源
件名 食生活 ／ 食品 ／ 工芸-日本
内容紹介 世界でもめずらしいくらい、きれいで安全な水に恵まれた日本。とうふ、そば、わさび、のり、そして和紙や染めものなど、水がもたらす日本独自の食と産業を紹介します。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812293367
目次 はじめに
日本の水ってどんな水?
1 日本の食をささえる水
わざ 水が食材をいかす 和食／わざ 水がうまみをひきだす だし／わざ 軟水でふっくらと炊く お米／わざ 軟水でいれる 日本茶／わざ 名水が生んだ そば・とうふ・日本酒
2 水が育てるしぜんの食材
わざ 湧き水を流して育てる わさび／わざ 湧き水であたためて育てる 水かけ菜／わざ 古くからの漁法をうけつぐ アユ(鮎)／わざ 清らかな水の湖沼で育てる じゅんさい／わざ 湖の水をきれいに保つ しじみ／わざ 遠浅の海で育てる のり(海苔)／わざ 豊かな海と森が育てる かき(牡蠣)
3 水が育てた伝統の産業
わざ きれいな水ときびしい寒さがつくりあげる 手すき和紙／わざ 豊かな水が上質な色をだす 染めもの
水をめぐる日本地図
名水が産業と文化をささえる地 京都
この本で紹介した水マップ
さくいん



目次


内容細目

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