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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0014586671	図書児童	C616/ｺｸ/	書庫	貸出可	○
2	0014826713	図書児童	C616/ｺｸ/	1F児童	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	ダイズの大百科
人名	国分牧衛／編
人名ヨミ	コクブンマキエ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版年月	2019.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	ダイズの大百科
シリーズ名	まるごと探究!世界の作物
タイトルヨミ	ダイズノダイヒャッカ
シリーズ名ヨミ	マルゴトタンキュウセカイノサクモツ
人名	国分牧衛／編
人名ヨミ	コクブンマキエ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2019.1
ページ数または枚数・巻数	56p
大きさ	28cm
価格	￥３５００
ISBN	978-4-540-18134-4
ISBN	4-540-18134-4
分類記号	616.7
件名	だいず(大豆)
内容紹介	作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。ダイズという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、日本・世界のダイズ作、ダイズの加工と利用等を写真とともに解説する。
著者紹介	1950年岩手県生まれ。東北大学農学部(作物学)卒業。同大学名誉教授。農学博士。ダイズやイネの研究を中心に、外国との共同研究などにも従事する。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812278802
目次	1 ダイズという作物
	暮らしに産業に全世界で利用される作物／先祖は野生のツルマメ、栽培の起源は古代中国／根粒菌とともに生き、土を肥やす作物／アズキ、ササゲ、ラッカセイ… 世界各地のマメ類たち
	2 ダイズの育ちと栽培技術
	たねまきから収穫までダイズを育てるための農作業／たねまきと発芽のしくみ、出芽と葉の展開／茎や葉がしげり、開花・受粉、そして登熟へ／子実の成熟、枝豆や完熟子実での収穫／雑草害や病害虫、気象災害からダイズを守る
	3 日本、世界のダイズ作
	日本のダイズ作(1) 畑作と水田作の二本柱／日本のダイズ作(2) 各地に生まれた多様な品種／東アジア・東南アジアのダイズ作(国内消費向けが中心)／アメリカのダイズ作(輸出向けの大規模生産)／南アメリカ・旧ソ連・南アジア(新興のダイズ生産地)
	4 ダイズの利用・加工
	ダイズの加工法・調理法とおもな栄養成分／豆腐、湯葉、油揚げ… 豆乳とその加工品／煮豆、きな粉、枝豆… 惣菜や菓子類にいかす／ダイズをいかした発酵食品(1) 味噌と醬油／ダイズをいかした発酵食品(2) 納豆と豆腐よう／食用や工業用の油、大豆粕や大豆タンパクへの利用／アズキ、インゲンマメ、エンドウ… 各種マメ類のいかし方／マメ類を利用した世界各地の食品と料理
	5 ダイズのいま、これから
	日本のダイズ生産と消費の近現代／国際商品としてのダイズ世界の輸出国と輸入国／世界と日本の単収の変化と増収に向けた技術／地域のダイズを見つめ直す時代向けて
	さくいん