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1 0014805352図書一般596.63/ｼﾗ18/1F人文貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

ハンバーガーの発想と組み立て

人名 白根 智彦／著
人名ヨミ シラネ トモヒコ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版年月 2018.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ハンバーガーの発想と組み立て
サブタイトル HOW TO COOK A GOURMET BURGER
タイトルヨミ ハンバーガー ノ ハッソウ ト クミタテ
サブタイトルヨミ ハウ トゥー クック ア グルメ バーガー
人名 白根 智彦／著 　 吉澤 清太／技術監修
人名ヨミ シラネ トモヒコ　ヨシザワ セイタ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版者・発行者等ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.12
ページ数または枚数・巻数 208p
大きさ 25cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-416-51907-3
ISBN 4-416-51907-3
分類記号 596.63
件名 ハンバーガー
内容紹介 日本で独自の進化を遂げる「グルメバーガー」の世界を、豊富な資料と分析的なオペレーションで紹介。ハンバーガー界のレジェンドが、方法論、レシピ、ビルド表を公開し、ハンバーガーの発想と組み立てを伝える。
著者紹介 1968年埼玉県生まれ。学習院大学卒業。バーガー研究家、フードイノベーション・プロデューサー。株式会社イエローズ代表取締役。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812274833



目次


内容細目

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