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書誌情報サマリ

タイトル

モダニスト・キュイジーヌアットホーム

人名 ネイサン・マイアーボールド／著
人名ヨミ ネイサン マイアーボールド
出版者・発行者 KADOKAWA
出版年月 2018.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル モダニスト・キュイジーヌアットホーム
サブタイトル 現代料理のすべて
タイトルヨミ モダニスト キュイジーヌ アット ホーム
サブタイトルヨミ ゲンダイ リョウリ ノ スベテ
人名 ネイサン・マイアーボールド／著 　 マキシム・ビレット／著 　 山田 文／訳 　 田畑 あや子／訳 　 内藤 典子／訳 　 辻調グループ辻静雄料理教育研究所／監修
人名ヨミ ネイサン マイアーボールド　マキシム ビレット　ヤマダ フミ　タバタ アヤコ　ナイトウ ノリコ　ツジチョウ グループ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
人名ヨミ 　
出版者・発行者 KADOKAWA
出版者・発行者等ヨミ カドカワ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.9
ページ数または枚数・巻数 25,379,52p
大きさ 34cm
価格 ￥１７０００
ISBN 978-4-04-106124-4
ISBN 4-04-106124-4
注記 原タイトル:Modernist cuisine at home
注記 文献:巻末p2〜3
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)
内容紹介 科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。
著者紹介 マイクロソフト社最高技術責任者を退職後、本格的に料理に取り組み始める。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812249344



目次


内容細目

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