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資料の状態
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| No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0014418305 | 図書一般 | 369.26/ﾆﾎ18/ | 2F社会 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
図書 |
| タイトル |
医福食農の連携とフードシステムの革新 |
| タイトルヨミ |
イフク ショクノウ ノ レンケイ ト フード システム ノ カクシン |
| 人名 |
日本フードシステム学会／監修
斎藤 修／編著
高城 孝助／編著
|
| 人名ヨミ |
ニホン フード システム ガッカイ サイトウ オサム タカギ コウスケ |
| 出版者・発行者 |
農林統計出版
|
| 出版者・発行者等ヨミ |
ノウリン トウケイ シュッパン |
| 出版地・発行地 |
東京 |
| 出版・発行年月 |
2018.4 |
| ページ数または枚数・巻数 |
10,166p |
| 大きさ |
21cm |
| 価格 |
￥２０００ |
| ISBN |
978-4-89732-381-7 |
| ISBN |
4-89732-381-7 |
| 分類記号 |
369.26
|
| 件名 |
高齢者福祉
／
給食
|
| 内容紹介 |
給食・配食を含む医療・福祉・食の連携は、技術革新を伴いながら、バリューチェーン構築の可能性を見せ始めている。この連携の現段階と将来をフードシステムの視点から展望する。日本フードシステム学会での議論を元に書籍化。 |
| 言語区分 |
JPN |
| タイトルコード |
1009812212838 |
目次
内容細目
-
医福食農連携とフードシステム
1-9
-
斎藤 修／著 高城 孝助／著
-
超高齢社会における食関連ビジネスの動向と課題
13-24
-
高城 孝助／著
-
セントラルキッチンの導入と医療福祉施設との提携
25-38
-
吉田 雄次／著
-
高齢者福祉施設における給食の新展開
39-53
-
影山 光代／著
-
超高齢社会における配食サービスと福祉の統合
57-74
-
斎藤 修／著
-
新調理システムの新たな課題とフードチェーンの形成
75-91
-
川口 靖夫／著
-
日清医療食品の事業戦略とメニュー開発
付加価値のあり方を模索
93-107
-
中村 佐多子／著
-
医福食農連携の戦略とフードシステムの革新
111-131
-
斎藤 修／著
-
フードシステムにおける市民参加型食事サービスの特性
133-164
-
清水 洋行／著
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