検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0014537666図書一般673.971/ﾜﾀ18/2F自然貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

日本料理はなぜ世界でいちばんなのか

人名 渡辺 康博／著
人名ヨミ ワタナベ ヤスヒロ
出版者・発行者 あさ出版
出版年月 2018.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本料理はなぜ世界でいちばんなのか
サブタイトル 私が「吉兆」で学んだ板場道
タイトルヨミ ニホン リョウリ ワ ナゼ セカイ デ イチバン ナノカ
サブタイトルヨミ ワタクシ ガ キッチョウ デ マナンダ イタバドウ
人名 渡辺 康博／著
人名ヨミ ワタナベ ヤスヒロ
出版者・発行者 あさ出版
出版者・発行者等ヨミ アサ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.4
ページ数または枚数・巻数 223p
大きさ 19cm
価格 ￥１４００
ISBN 978-4-86667-054-6
ISBN 4-86667-054-6
分類記号 673.971
件名 飲食店 ／ 料理(日本)
内容紹介 師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。全国36店で流れ板を経験し、吉兆で指導者として活躍した著者が、「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さを伝える。
著者紹介 1968年福岡市生まれ。株式会社春義代表取締役社長(兼・統括総料理長)。西日本佐藤調理師会参与。経営者・料理長のかたわら、大学での講演、料理人・料理長向け講座の講師としても活動。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812209189



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

673.971　673.971
【つづくをたべる食堂別冊付録】 つづくをたべる食堂別冊付録
相馬 夕輝／著 【つづくをたべる食堂】 つづくをたべる食堂
相馬 夕輝／著 【グローバル化する寿司の社会学　：　…】 グローバル化する寿司の社会学　：　…
王 昊凡／著 【日本料理の接客サービス　：　サービ…】 日本料理の接客サービス　：　サービ…
三谷 柚紀子／著 【吉野家FAN BOOK　：　おいし…】 吉野家FAN BOOK　：　おいし…
 【配膳さんという仕事　：　なぜ京都は…】 配膳さんという仕事　：　なぜ京都は…
笠井 一子／著 【京料理人、四百四十年の手間　：　「…】 京料理人、四百四十年の手間　：　「…
園部 平八／著 【蒲田初音鮨物語】 蒲田初音鮨物語
本田 雅一／著 【前代未聞　：　Aburiの軌跡と描…】 前代未聞　：　Aburiの軌跡と描…
中村 正剛／著 【堀江貴文VS.鮨職人　：　鮨屋に修…】 堀江貴文VS.鮨職人　：　鮨屋に修…
堀江 貴文／著 【そば・うどん店繁盛BOOK第19集】 そば・うどん店繁盛BOOK第19集
 【奇跡は自分で起こせ!　：　新潟の山…】 奇跡は自分で起こせ!　：　新潟の山…
佐藤 正幸／著 【「富士そば」は、なぜアルバイトにボ…】 「富士そば」は、なぜアルバイトにボ…
丹 道夫／著 【それは「人材革命」から始まった　：…】 それは「人材革命」から始まった　：…
中村 康彦／著 【そば打ち一代　：　浅草・蕎亭大黒屋…】 そば打ち一代　：　浅草・蕎亭大黒屋…
上野 敏彦／著 【愛しの富士そば】 愛しの富士そば
鈴木 弘毅／著 【吉野家　：　もっと挑戦しろ!もっと…】 吉野家　：　もっと挑戦しろ!もっと…
安部 修仁／著 【幻の料亭・日本橋「百川」　：　黒船…】 幻の料亭・日本橋「百川」　：　黒船…
小泉 武夫／著 【おけいすし　：　江戸前にこだわる「…】 おけいすし　：　江戸前にこだわる「…
鈴木 正志／著 【伊勢廣のおもてなし】 伊勢廣のおもてなし
おだ ひろひさ／… 【マグロ大王木村清　：　ダメだと思っ…】 マグロ大王木村清　：　ダメだと思っ…
木村 清／著 【吉野家で経済入門】 吉野家で経済入門
安部 修仁／著,… 【博多うどんはなぜ関門海峡を越えなか…】 博多うどんはなぜ関門海峡を越えなか…
サカキ シンイチ… 【回転寿司おもしろ大百科　：　お魚図…】 回転寿司おもしろ大百科　：　お魚図…
 【丼家の経営　：　24時間営業の組織…】 丼家の経営　：　24時間営業の組織…
田中 研之輔／著
飲食店　料理(日本)
【銀座小十の先付・付き出し一〇一品　…】 銀座小十の先付・付き出し一〇一品　…
奥田 透／著 【SIMOSE　：　建築とデザイン】 SIMOSE　：　建築とデザイン
SIMOSE編集… 【賛否両論味の世界】 賛否両論味の世界
笠原 将弘／著 【岡山のおいしい店　：　…2025年版】 岡山のおいしい店　：　…2025年版
ビザビコンテンツ… 【外食業・これだけやれば強くなる】 外食業・これだけやれば強くなる
神山 泉／著 【ほんまに「おいしい」って何やろ?】 ほんまに「おいしい」って何やろ?
村田 吉弘／著 【料理の日本史】 料理の日本史
五味 文彦／著 【はたらく中華料理店】 はたらく中華料理店
吉田 亮人／写真… 【野崎洋光の缶詰でつくる本格和食】 野崎洋光の缶詰でつくる本格和食
野崎 洋光／著 【日本ご当地チェーン大全　：　地元な…】 日本ご当地チェーン大全　：　地元な…
 【料理人という仕事】 料理人という仕事
稲田 俊輔／著 【イラストで見る接客の基本とコツ　：…】 イラストで見る接客の基本とコツ　：…
渡邊 忠司／著,… 【これからの飲食店数字の教科書　：　…】 これからの飲食店数字の教科書　：　…
東海林 健太郎／… 【お客が殺到する飲…'24〜'25年版】 お客が殺到する飲…'24〜'25年版
入江 直之／著 【東京いい店はやる店　：　バブル前夜…】 東京いい店はやる店　：　バブル前夜…
柏原 光太郎／著 【地球上の中華料理店をめぐる冒険　：…】 地球上の中華料理店をめぐる冒険　：…
関卓中／著,斎藤… 【これからの飲食店マネジメントの教科…】 これからの飲食店マネジメントの教科…
山川 博史／著 【最新外食業界の動向とカラクリがよ〜…】 最新外食業界の動向とカラクリがよ〜…
中村 恵二／著,… 【美しい小さな飲食店の間取り】 美しい小さな飲食店の間取り
 【日本の郷土料理帖　：　47都道府県…】 日本の郷土料理帖　：　47都道府県…
大瀬 由生子／著 【教養としての和食　：　食文化の歴史…】 教養としての和食　：　食文化の歴史…
江原 絢子／監修 【カレー移民の謎　：　日本を制覇する…】 カレー移民の謎　：　日本を制覇する…
室橋 裕和／著 【人が辞めない飲食店「定着力」の強化…】 人が辞めない飲食店「定着力」の強化…
三ツ井 創太郎／… 【肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…】 肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…
小池 克臣／著 【つづくをたべる食堂別冊付録】 つづくをたべる食堂別冊付録
相馬 夕輝／著
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。