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資料の状態
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| No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0014411854 | 図書一般 | 233.06/ｾｼ18/ | 1F人文 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
図書 |
| タイトル |
『ビートン社の家政書』とその時代 |
| サブタイトル |
「しあわせのかたち」を求めて |
| シリーズ名 |
プリミエ・コレクション |
| シリーズ番号 |
91 |
| タイトルヨミ |
ビートンシャ ノ カセイショ ト ソノ ジダイ |
| サブタイトルヨミ |
シアワセ ノ カタチ オ モトメテ |
| シリーズ名ヨミ |
プリミエ コレクション |
| シリーズ番号ヨミ |
91 |
| 人名 |
妹島 治彦／著
|
| 人名ヨミ |
セジマ ハルヒコ |
| 出版者・発行者 |
京都大学学術出版会
|
| 出版者・発行者等ヨミ |
キョウト ダイガク ガクジュツ シュッパンカイ |
| 出版地・発行地 |
京都 |
| 出版・発行年月 |
2018.3 |
| ページ数または枚数・巻数 |
16,286p |
| 大きさ |
22cm |
| 価格 |
￥５２００ |
| ISBN |
978-4-8140-0148-4 |
| ISBN |
4-8140-0148-4 |
| 注記 |
文献:p263〜277 |
| 分類記号 |
233.06
|
| 件名 |
イギリス-歴史-19世紀
／
家政-歴史
|
| 件名 |
Beeton Isabella
|
| 件名 |
ビートン イザベラ
|
| 内容紹介 |
ヴィクトリア期の家庭生活マニュアル「ビートン社の家政書」の原点に焦点を当て、ビートン夫妻の業績を再評価。そして中産階級の人々が家政書に何を期待し、「ビートン社の家政書」はその期待にどう応えたのかを解き明かす。 |
| 著者紹介 |
京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程修了。京都大学博士(人間・環境学)。専攻はイギリス史、食文化(史)。 |
| 言語区分 |
JPN |
| タイトルコード |
1009812208258 |
| 目次 |
第1章 『ビートン社の家政書』 |
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イザベラ・メアリー・ビートンの立場と書名について／問題意識と課題／伝記および先行研究／『ビートン社の家政書』について／本書の展開について／Column 1 『ビートン社の万物事典』 |
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第2章 イザベラ・メアリー・ビートン |
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イザベラ・メイソンとして／父の死と母の再婚／ドーリング家／生い立ち／イザベラとサミュエル-結婚、出産、別れ-／まとめ／Column 2 『ビートン社の万物事典』静岡県立大学所蔵本と北海道大学所蔵本 |
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第3章 サミュエル・オーチャート・ビートン |
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祖父サミュエル・ビートン／父サミュエル・パウエル・ビートン／誕生から学校時代まで／修行時代／人脈形成-出版者サミュエル・ビートンの揺籃期-／出版者としての船出-『アンクル・トムの小屋』出版-／妻イザベラの死-出版者としてのその後-／まとめ／Column 3 日本語に翻訳された『ビートン社の家政書』 |
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第4章 『ビートン社の家政書』以前の料理書 |
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1.ドクター・ウィリアム・キッチナー『クックス・オラクル』／先行研究と考察の目的／父ウィリアム・キッチナー／ドクター・ウィリアム・キッチナー／座談会と美食委員会／『クックス・オラクル』とその他の著作／ドクター・キッチナーの「合理的美食」-グリモとの比較から-／まとめ／2.イライザ・アクトン『最新料理法』／祖父ジョセフ・アクトン／父母の世代のアクトン家／イライザ・アクトン／『最新料理法』初版／『最新料理法』1855年版／まとめ／Column 4 『伊呂波分西洋人名字引』と吉田五十穂 |
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第5章 伝統的家政書と『ビートン社の家政書』 |
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現代人にとっての家政／伝統的家政書(家政学)／『オイコノミコス(家政について)』／『貴族の地方生活』(別名、『緻密なる農業』)(1682年)／伝統的な家政学の崩壊／『所有地耕作に関する小土地所有農民のための助言、付「ハウスホールドの書」』との比較／『ビートン社の家政書』と伝統的家政書／まとめ／Column 5 加藤十四朗『六大家演説軌範』 森斌『一覧博識欧米百家随筆』『抱腹絶倒西洋頓知機林』 |
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第6章 「しあわせのかたち」 |
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社会的流動性の時代／継承される「合理的美食」の理念／料理書としての進化形-先行する料理書との比較から-／『ビートン社の家政書』にみる編集妙味／なぜ編集者なのか-もうひとつの可能性-／3つのビートンズ・ブック-その関連性をさぐる-／「ミセス・ビートン」の誕生／「ビートン神話」の解体／『ビートン社の家政書』の本質-「しあわせのかたち」を求めて- |
目次
内容細目
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