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書誌情報サマリ

タイトル

和菓子 伝統と創造

人名 森崎 美穂子／著
人名ヨミ モリサキ ミホコ
出版者・発行者 水曜社
出版年月 2018.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 和菓子 伝統と創造
サブタイトル 何に価値の真正性を見出すのか
シリーズ名 文化とまちづくり叢書
タイトルヨミ ワガシ デントウ ト ソウゾウ
サブタイトルヨミ ナニ ニ カチ ノ シンセイセイ オ ミイダス ノカ
シリーズ名ヨミ ブンカ ト マチズクリ ソウショ
人名 森崎 美穂子／著
人名ヨミ モリサキ ミホコ
出版者・発行者 水曜社
出版者・発行者等ヨミ スイヨウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.4
ページ数または枚数・巻数 229p
大きさ 21cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-88065-442-3
ISBN 4-88065-442-3
注記 文献:p219〜226
分類記号 588.36
件名 和菓子
内容紹介 いま、和菓子産業に何が起こっているのか? 歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァシオン理論”の“シテ概念”を導入して、和菓子の多様な価値づけを説明する試み。
著者紹介 大阪市立大学大学院創造都市研究科博士後期課程修了。博士(創造都市)。同大学大学院創造都市研究科客員研究員。共著に「東海の和菓子名店」がある。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812203901



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