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書誌情報サマリ

タイトル

トリュフの歴史

人名 ザッカリー・ノワク／著
人名ヨミ ザッカリー ノワク
出版者・発行者 原書房
出版年月 2017.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル トリュフの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
タイトルヨミ トリュフ ノ レキシ
シリーズ名ヨミ ショク ノ トショカン
人名 ザッカリー・ノワク／著 　 富原 まさ江／訳
人名ヨミ ザッカリー ノワク　トミハラ マサエ
出版者・発行者 原書房
出版者・発行者等ヨミ ハラ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.10
ページ数または枚数・巻数 179p
大きさ 20cm
価格 ￥２２００
ISBN 978-4-562-05410-7
ISBN 4-562-05410-7
注記 原タイトル:Truffle
注記 文献:p166〜167
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞
受賞の回 2010年
分類記号 657.82
件名 トリュフ-歴史
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介 環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812161011



目次


内容細目

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