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書誌情報サマリ

タイトル

キャビアの歴史

人名 ニコラ・フレッチャー／著
人名ヨミ ニコラ フレッチャー
出版者・発行者 原書房
出版年月 2017.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル キャビアの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
タイトルヨミ キャビア ノ レキシ
シリーズ名ヨミ ショク ノ トショカン
人名 ニコラ・フレッチャー／著 　 大久保 庸子／訳
人名ヨミ ニコラ フレッチャー　オオクボ ヨウコ
出版者・発行者 原書房
出版者・発行者等ヨミ ハラ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.9
ページ数または枚数・巻数 187p
大きさ 20cm
価格 ￥２２００
ISBN 978-4-562-05409-1
ISBN 4-562-05409-1
注記 原タイトル:Caviar
注記 文献:p177〜178
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞
受賞の回 2010年
分類記号 667.4
件名 ちょうざめ-歴史 ／ 塩蔵
内容紹介 帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史をたどる。ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方などにもふれる。レシピ付き。
著者紹介 フードライター。宝飾デザイナー。英国フードライター協会会員。鹿肉産業への貢献が認められ、MBE(大英帝国五等勲爵士)を受勲。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812151405



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