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書誌情報サマリ

タイトル

庖丁

人名 信田 圭造／著
人名ヨミ シノダ ケイゾウ
出版者・発行者 ミネルヴァ書房
出版年月 2017.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 庖丁
サブタイトル 和食文化をささえる伝統の技と心
シリーズ名 シリーズ・ニッポン再発見
シリーズ番号 7
タイトルヨミ ホウチョウ
サブタイトルヨミ ワショク ブンカ オ ササエル デントウ ノ ワザ ト ココロ
シリーズ名ヨミ シリーズ ニッポン サイハッケン
シリーズ番号ヨミ 7
人名 信田 圭造／著
人名ヨミ シノダ ケイゾウ
出版者・発行者 ミネルヴァ書房
出版者・発行者等ヨミ ミネルヴァ ショボウ
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2017.6
ページ数または枚数・巻数 241,5p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-623-08077-9
ISBN 4-623-08077-9
注記 文献:p241
分類記号 581.7
件名 包丁
内容紹介 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業、庖丁。堺刀司の七代目が、堺の歴史をたどりながら、興味深い庖丁のあれこれを語る。越後与板打刃物など歴史ある刃物の名産地を訪ねる、日本列島刃物産地巡りの旅も収録。
著者紹介 1938年大阪府生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長、大阪伝統工芸品産業振興協議会会長なども兼務。黄綬褒章受章。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812127529



目次


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