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書誌情報サマリ

タイトル

栄養・食事管理のための対象者別給食献立

人名 鈴木 久乃／編著
人名ヨミ スズキ ヒサノ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2017.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 栄養・食事管理のための対象者別給食献立
タイトルヨミ エイヨウ ショクジ カンリ ノ タメ ノ タイショウシャベツ キュウショク コンダテ
人名 鈴木 久乃／編著 　 殿塚 婦美子／編著 　 長田 早苗／編著 　 堤 ちはる／[ほか]共著
人名ヨミ スズキ ヒサノ　トノズカ フミコ　オサダ サナエ　ツツミ チハル
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.4
ページ数または枚数・巻数 6,192p
大きさ 26cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-7679-0601-0
ISBN 4-7679-0601-0
分類記号 498.59
件名 給食
内容紹介 保育所、学校、事業所、高齢者施設、病院等、各施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて、変化のある献立を提供するための考え方・方法と具体的な献立を提示。新調理システムについても解説する。
著者紹介 女子栄養大学名誉教授。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812107496



目次


内容細目

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498.59　498.59
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