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1 0013957808図書一般588.32/ﾌｼ17/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

パンの人

人名 藤森 二郎／著
人名ヨミ フジモリ ジロウ
出版者・発行者 フィルムアート社
出版年月 2017.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パンの人
サブタイトル 仕事と人生
タイトルヨミ パン ノ ヒト
サブタイトルヨミ シゴト ト ジンセイ
人名 藤森 二郎／著 　 渡辺 陸／著 　 池田 さよみ／著 　 杉窪 章匡／著 　 伊原 靖友／著
人名ヨミ フジモリ ジロウ　ワタナベ リク　イケダ サヨミ　スギクボ アキマサ　イハラ ヤストモ
出版者・発行者 フィルムアート社
出版者・発行者等ヨミ フィルム アートシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.3
ページ数または枚数・巻数 195p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-8459-1625-2
ISBN 4-8459-1625-2
分類記号 588.32
件名 パン・菓子製造業
内容紹介 僕がパン職人とあまり名乗りたくないのは、そう呼ぶことで線を引きたくないからです-。ビゴ東京の藤森二郎、パンのペリカンの渡辺陸など、パンに人生を練り込む5人のプロフェッショナルの本質にせまるロング・インタビュー。
著者紹介 1956年東京都生まれ。フィリップ・ビゴに弟子入りし、神戸の「ビゴの店」で学ぶ。暖簾分けを認められ、株式会社ビゴ東京を設立。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812104685



目次


内容細目

渡辺陸|パンのペリカン   常々思っているのは「変わらないために、こちらが変わっていく必要がある」ということです。変わらないものを提供し続けるためには、自分を意識的に変えていかないといけないと思うんです   19-50
渡辺 陸／述
池田さよみ|空と麦と   お店を作りながら面白いなと思ったのは、パン以外でいろいろ興味のあることやこれまでの人生で身につけたことが、知らないうちに生かされていることですね   51-85
池田 さよみ／述
杉窪章匡|365日   僕がパン職人とあまり名乗りたくないのは、そう呼ぶことで線を引きたくないからです   87-120
杉窪 章匡／述
伊原靖友|Zopf(ツオップ)   パン屋というのは、いいパンを作って売ることはもちろんだけれど、同じように「人を作る(育てる)」ことも大切なんです。職人仕事だから、パン作りと人作りを両輪でやらなきゃいけないんです   121-156
伊原 靖友／述
藤森二郎|ビゴ東京   パンの言うことは何でも聞かなくちゃいけないので、パン屋というのは「パンの執事」とも言えます。一問一答しながら最後にバゲットをオーブンに入れて、うまく焼けるとパチパチパチパチって音がするんです。パンが「よくやったー!」って拍手してくれるんです   157-195
藤森 二郎／述

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