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書誌情報サマリ

タイトル

お菓子生地づくりに困ったら読む本

人名 山崎 正也／著
人名ヨミ ヤマザキ マサヤ
出版者・発行者 池田書店
出版年月 2017.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル お菓子生地づくりに困ったら読む本
タイトルヨミ オカシ キジズクリ ニ コマッタラ ヨム ホン
人名 山崎 正也／著 　 辻調グループエコール辻東京／監修
人名ヨミ ヤマザキ マサヤ　ツジチョウ グループ エコール ツジ トウキョウ
出版者・発行者 池田書店
出版者・発行者等ヨミ イケダ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.3
ページ数または枚数・巻数 175p
大きさ 26cm
価格 ￥１５５０
ISBN 978-4-262-13029-3
ISBN 4-262-13029-3
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812099248



目次


内容細目

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