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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0013872692	図書一般	498.54/ｽｷ17/	2F自然	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	食品衛生学実験
人名	杉山章／編
人名ヨミ	スギヤマアキラ
出版者・発行者	みらい
出版年月	2016.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	食品衛生学実験
サブタイトル	安全をささえる衛生検査のポイント
タイトルヨミ	ショクヒンエイセイガクジッケン
サブタイトルヨミ	アンゼンオササエルエイセイケンサノポイント
人名	杉山章／編　岸本満／編　和泉秀彦／編　小栗重行／[ほか著]
人名ヨミ	スギヤマアキラ　キシモトミチル　イズミヒデヒコ　オグリシゲユキ
出版者・発行者	みらい
出版者・発行者等ヨミ	ミライ
出版地・発行地	岐阜
出版・発行年月	2016.12
ページ数または枚数・巻数	190p
大きさ	26cm
価格	￥２５００
ISBN	978-4-86015-396-0
ISBN	4-86015-396-0
分類記号	498.54
件名	食品衛生
内容紹介	食中毒や食品事故の要因となる微生物、化学物質、アレルゲンの検査・検出法、食品製造環境の検査の方法を解説。2015年3月改訂の「食品衛生検査指針(微生物編)」に準拠。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812083119
目次	総論-食品衛生の試験と検査
	総論-1 食品衛生検査の目的と意義／総論-2 HACCPと微生物検査の役割
	第1部-微生物検査の基礎
	1-1 バイオセーフティの考え方／1-2 微生物検査上の基本的注意／1-3 微生物学的検査に必要な機器・器具／1-4 滅菌法および消毒法／1-5 培地の種類と調製法／1-6 微生物の増殖／1-7 菌数測定と培養法／1-8 細菌の形態および染色／1-9 顕微鏡観察
	第2部-微生物の検査
	2-1 衛生指標菌／2-2 食中毒菌／2-3 真菌／2-4 ノロウイルス／2-5 簡易迅速検査法
	第3部-化学物質の検査
	3-1 食品添加物／3-2 器具・容器包装／3-3 腐敗・変敗／3-4 アレルゲン／3-5 抗菌成分
	第4部-製造環境の検査
	4-1 清浄度検査／4-2 スタンプ法／4-3 手指の細菌検査／4-4 空気中の細菌検査／4-5 上水検査／4-6 洗浄度検査／4-7 洗浄剤の残留試験／4-8 異物と寄生虫