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書誌情報サマリ

タイトル

行ってみよう!発酵食品工場

人名 中居 惠子／著
人名ヨミ ナカイ ケイコ
出版者・発行者 ほるぷ出版
出版年月 2016.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 行ってみよう!発酵食品工場
シリーズ名 食べものが大へんしん!発酵のひみつ
タイトルヨミ イッテ ミヨウ ハッコウ ショクヒン コウジョウ
シリーズ名ヨミ タベモノ ガ ダイヘンシン ハッコウ ノ ヒミツ
人名 中居 惠子／著 　 小泉 武夫／監修
人名ヨミ ナカイ ケイコ　コイズミ タケオ
出版者・発行者 ほるぷ出版
出版者・発行者等ヨミ ホルプ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2016.12
ページ数または枚数・巻数 47p
大きさ 28cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-593-58754-4
ISBN 4-593-58754-4
分類記号 588.5
件名 発酵工業
内容紹介 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品であるみそ、しょうゆ、納豆などが、工場でどのように作られているかを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812081519
目次 はじめに
発酵食品をつくる微生物
スーパーマーケットにならぶ発酵食品
材料や仕こみでかわるみその味
地域ごとにちがうみそ
見学しよう! みそ工場
しょうゆは万能調味料
見学しよう! しょうゆ工場
ねばねば納豆のひみつ
見学しよう! 納豆工場
世界一かたい食べもの? かつおぶし
見学しよう! かつおぶし工場
こんなにちがう! チーズの味
見学しよう! チーズ工房
料理に大かつやく! 日本酒・酢
大人の飲みもの、ワインとビール
昔の知恵とおいしさがつまった発酵食品
さくいん



目次


内容細目

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588.5　588.5
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