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書誌情報サマリ

タイトル

ジビエ教本

人名 依田 誠志／著
人名ヨミ ヨダ セイジ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ジビエ教本
サブタイトル 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
タイトルヨミ ジビエ キョウホン
サブタイトルヨミ ヤセイ チョウジュウ ノ シュリョウ カラ セイニク カコウ マデ ノ カイセツ ト チョウリ ギホウ
人名 依田 誠志／著
人名ヨミ ヨダ セイジ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版者・発行者等ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2016.9
ページ数または枚数・巻数 215p
大きさ 26cm
価格 ￥３２００
ISBN 978-4-416-61623-9
ISBN 4-416-61623-9
分類記号 596.33
件名 料理-肉 ／ 野生動物 ／ 料理(西洋)-フランス
内容紹介 自らが狩りで仕留めた獲物をさばいて精肉にし、料理して提供するジビエ料理専門店のオーナーシェフが、狩猟のノウハウから解体処理の手順、最適な調理法までをわかりやすく解説する。
著者紹介 東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラ シャッス」オーナーシェフ。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812049050



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