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1 0013607379図書一般588.32/ﾅﾙ16/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

世界も驚くおいしいパン屋の仕事論

人名 成瀬 正／著
人名ヨミ ナルセ タダシ
出版者・発行者 PHP研究所
出版年月 2016.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 世界も驚くおいしいパン屋の仕事論
サブタイトル 「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった1つのルール
タイトルヨミ セカイ モ オドロク オイシイ パンヤ ノ シゴトロン
サブタイトルヨミ トラン ブルー パン ショクニン ナルセ タダシ ノ タッタ ヒトツ ノ ルール
人名 成瀬 正／著
人名ヨミ ナルセ タダシ
出版者・発行者 PHP研究所
出版者・発行者等ヨミ ピーエイチピー ケンキュウジョ
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2016.8
ページ数または枚数・巻数 189p
大きさ 19cm
価格 ￥１４００
ISBN 978-4-569-83384-2
ISBN 4-569-83384-2
分類記号 588.32
件名 トラン・ブルー
内容紹介 小さな“町のパン屋さん”はどのようにして人を育て、味を究め、世界に認められるまでになったのか。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でも紹介された飛驒高山の「トラン・ブルー」オーナーシェフがその仕事論を語る。
著者紹介 1960年岐阜県生まれ。成城大学経済学部卒業。TRAIN BLEUオーナーシェフ。著書に「トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性」がある。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812036624



目次


内容細目

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