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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0013459367	図書一般	498.54/ｶｸ16/	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	戦前期日本の食品衛生問題
人名	郭鋒／著
人名ヨミ	カクホウ
出版者・発行者	専修大学出版局
出版年月	2016.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	戦前期日本の食品衛生問題
並列タイトル	The Food Hygiene Problems in Pre‐war Japan
タイトルヨミ	センゼンキニホンノショクヒンエイセイモンダイ
人名	郭鋒／著
人名ヨミ	カクホウ
出版者・発行者	専修大学出版局
出版者・発行者等ヨミ	センシュウダイガクシュッパンキョク
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2016.2
ページ数または枚数・巻数	6,252p
大きさ	22cm
価格	￥３２００
ISBN	978-4-88125-299-4
ISBN	4-88125-299-4
注記	文献:p227〜233
分類記号	498.54
件名	食品衛生-歴史／食品工業-歴史
内容紹介	戦前期の日本における食品衛生と品質改良の歴史を明らかにするため、輸出産業である製茶・缶詰と内需産業である製菓を対象に、輸出相手国や日本国内の食品衛生意識の変化などに注目しつつ、品質問題の実態を分析する。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009811997033
目次	序章先行研究の整理と問題提起
	先行研究の整理／問題提起
	第1部衛生行政の形成と食品衛生問題
	第1章戦前期日本衛生行政の概観
	はじめに／第一節戦前期文部省／第二節戦前期日本の食品衛生史／おわりに
	第2章衛生組合の活動
	はじめに／第一節静岡市衛生組合の活動／第二節衛生組合の活動と食品衛生／第三節新聞記事からみた衛生組合の活動とその問題点／おわりに
	第2部個別産業における食品衛生・品質問題
	第3章明治期製茶
	はじめに／第一節近代日本茶業の沿革／第二節「領事報告」からみた明治期製茶品質問題／第三節茶業組合資料からみた明治期製茶品質問題／おわりに
	第4章近代缶詰
	はじめに／第一節近代缶詰の沿革／第二節缶詰の品質問題／第三節業界対応／おわりに
	第5章近代製菓
	はじめに／第一節在来和菓子産業の存在形態／第二節近代洋菓子市場の形成／第三節和洋製菓の品質問題／第四節業界対応／おわりに
	終章