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書誌情報サマリ

タイトル

やきとりテクニック

人名 池川 義輝／著
人名ヨミ イケガワ ヨシテル
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版年月 2016.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル やきとりテクニック
サブタイトル 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
タイトルヨミ ヤキトリ テクニック
サブタイトルヨミ メイテン ニ マナブ オイシサ オ ツクリダス リロン ト ジッセン
人名 池川 義輝／著 　 永沼 巧／著
人名ヨミ イケガワ ヨシテル　ナガヌマ タクミ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版者・発行者等ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2016.3
ページ数または枚数・巻数 223p
大きさ 26cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-416-51603-4
ISBN 4-416-51603-4
分類記号 596.33
件名 料理-肉 ／ 鶏肉
内容紹介 東西の実力やきとり店「鳥しき」と「あやむ屋」が、「さばく」「串を打つ」「焼く」から「サイドメニュー」に至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを写真で公開。やきとりの基礎知識なども収録。
著者紹介 1972年生まれ。中目黒「鳥よし」にてやきとり修業を開始。目黒に「鳥しき」をオープン。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811994684



目次


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