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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0013428404 | 図書一般 | 588.2/タカ16/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
でん粉製品の知識
|
人名 |
高橋 禮治/原著
|
人名ヨミ |
タカハシ レイジ |
出版者・発行者 |
幸書房
|
出版年月 |
2016.3 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
でん粉製品の知識 |
タイトルヨミ |
デンプン セイヒン ノ チシキ |
人名 |
高橋 禮治/原著
|
人名ヨミ |
タカハシ レイジ |
人名ヨミ |
タカハシ コウジ |
版次 |
改訂増補 |
出版者・発行者 |
幸書房
|
出版者・発行者等ヨミ |
サイワイ ショボウ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2016.3 |
ページ数または枚数・巻数 |
14,294p |
大きさ |
19cm |
価格 |
¥2950 |
ISBN |
978-4-7821-0405-7 |
ISBN |
4-7821-0405-7 |
分類記号 |
588.2
|
件名 |
澱粉
|
内容紹介 |
世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見や変化した点などを踏まえて見直した改訂増補版。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811992986 |
目次
内容細目
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