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書誌情報サマリ

タイトル

チョコレートの手引

人名 蕪木 祐介／著
人名ヨミ カブキ ユウスケ
出版者・発行者 雷鳥社
出版年月 2016.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル チョコレートの手引
並列タイトル Reference book of the chocolate
タイトルヨミ チョコレート ノ テビキ
人名 蕪木 祐介／著
人名ヨミ カブキ ユウスケ
出版者・発行者 雷鳥社
出版者・発行者等ヨミ ライチョウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2016.2
ページ数または枚数・巻数 158p
大きさ 22cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-8441-3675-0
ISBN 4-8441-3675-0
分類記号 588.34
件名 チョコレート ／ カカオ
内容紹介 カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国、その愉しみ方まで、奥深いチョコレートの世界を紹介します。
著者紹介 福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。株式会社ロッテ等を経て、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行う。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811982025



目次


内容細目

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