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書誌情報サマリ

タイトル

伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ

人名 エリオ・コッツァ／調理
人名ヨミ エリオ コッツァ
出版者・発行者 河出書房新社
出版年月 2015.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ
サブタイトル 10分でできる伊式速攻料理
並列タイトル La cucina espressa di GARGA@FIRENZE
タイトルヨミ デンセツ ノ イタリアン ガルガ ノ クチーナ エスプレッサ
サブタイトルヨミ ジップン デ デキル イシキ ソッコウ リョウリ
人名 エリオ・コッツァ／調理 　 池田 愛美／文 　 池田 匡克／写真
人名ヨミ エリオ コッツァ　イケダ マナミ　イケダ マサカツ
出版者・発行者 河出書房新社
出版者・発行者等ヨミ カワデ ショボウ シンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.9
ページ数または枚数・巻数 127p
大きさ 24cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-309-28542-9
ISBN 4-309-28542-9
注記 武田ランダムハウスジャパン 2010年刊の新装・改訂
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-イタリア
内容紹介 フィレンツェの人気レストラン「ガルガ」の魅力のすべてを凝縮したレシピ集。難しいテクニックや複雑な調理器具を必要とせず、素材の旨さを最大限に引き出すための最短加熱調理「クチーナ・エスプレッサ」などを紹介する。
著者紹介 1958年サルデーニャ島生まれ。フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811942053



目次


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