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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0014793137 | 図書一般 | 588.34/オオ18/ | 2F自然 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
チョコレートの科学
|
人名 |
大澤 俊彦/著
|
人名ヨミ |
オオサワ トシヒコ |
出版者・発行者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2015.5 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
チョコレートの科学 |
シリーズ名 |
食物と健康の科学シリーズ |
タイトルヨミ |
チョコレート ノ カガク |
シリーズ名ヨミ |
ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ |
人名 |
大澤 俊彦/著
木村 修一/著
古谷野 哲夫/著
佐藤 清隆/著
|
人名ヨミ |
オオサワ トシヒコ キムラ シュウイチ コヤノ テツオ サトウ キヨタカ |
出版者・発行者 |
朝倉書店
|
出版者・発行者等ヨミ |
アサクラ ショテン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2015.5 |
ページ数または枚数・巻数 |
5,151p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥3200 |
ISBN |
978-4-254-43549-8 |
ISBN |
4-254-43549-8 |
分類記号 |
588.34
|
件名 |
チョコレート
|
内容紹介 |
おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。 |
著者紹介 |
1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811909737 |
目次
内容細目
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