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資料の状態
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| No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0012836441 | 図書児童 | C487/ｺｳ/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
| 2 |
0013059985 | 図書児童 | C487/ｺｳ/ | 1F児童 | 貸出中 |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
児童図書 |
| タイトル |
マグロの大研究 |
| サブタイトル |
生態のふしぎから食文化まで |
| シリーズ名 |
楽しい調べ学習シリーズ |
| タイトルヨミ |
マグロ ノ ダイケンキュウ |
| サブタイトルヨミ |
セイタイ ノ フシギ カラ ショクブンカ マデ |
| シリーズ名ヨミ |
タノシイ シラベ ガクシュウ シリーズ |
| 人名 |
河野 博／監修
|
| 人名ヨミ |
コウノ ヒロシ |
| 出版者・発行者 |
PHP研究所
|
| 出版者・発行者等ヨミ |
ピーエイチピー ケンキュウジョ |
| 出版地・発行地 |
東京 |
| 出版・発行年月 |
2015.5 |
| ページ数または枚数・巻数 |
63p |
| 大きさ |
29cm |
| 価格 |
￥３０００ |
| ISBN |
978-4-569-78465-6 |
| ISBN |
4-569-78465-6 |
| 分類記号 |
487.763
|
| 件名 |
まぐろ(鮪)
|
| 内容紹介 |
お寿司屋さんの定番の一つであるマグロ。生物としてのマグロ、食文化の中のマグロという2つの面で、マグロの全貌を紹介。マグロを取り巻く問題にも触れる。 |
| 言語区分 |
JPN |
| タイトルコード |
1009811900670 |
| 目次 |
はじめに |
|
第1章 生物としてのマグロ |
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マグロはどんな魚?／マグロはサバのなかま!?/マグロの各部の名前／・マグロの名前の由来／マグロ属は8種ある／クロマグロ(太平洋)/タイセイヨウクロマグロ/ミナミマグロ/メバチ/ビンナガ/キハダ/クロヒレマグロ/コシナガ／・カジキマグロはマグロじゃない!?／マグロはどんなところにいるの?／マグロがいる海/マグロの回遊/マグロの産卵場所／・回遊するマグロを追う／マグロの生態を知ろう(1) 高速で泳げる体／マグロは寝ているときも泳いでいる/マグロは時速160キロメートルで泳ぐ?/高速で泳ぐ体のしくみ／マグロの生態を知ろう(2) 速い代謝で活発に動く／発達したえらと心臓/マグロの保温能力/大きな血合筋／マグロの生態を知ろう(3) マグロは何を食べるの?／マグロはイワシやイカなどを食べる/どうやってえさをとるの?／マグロの一生(1) 過酷な生存競争／マグロは約5000万個の卵を産む/マグロの卵は小さい/ほとんどの卵や仔魚が死んでしまう／マグロの一生(2) 止まらない成長／孵化したばかりのマグロはプランクトンを食べる/数カ月で約100倍の大きさに/マグロの寿命は?／・マグロの年齢はどうやって調べるの?／コラム(1) よく似てる? マグロとカツオ |
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第2章 マグロと食文化 |
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マグロを食べるようになったのはいつ?／縄文時代の遺跡から見つかったマグロの骨/マグロを生で食べるようになったのはいつ?/「とろ」が広まったのは昭和時代に入ってから／・マグロのよび名いろいろ／マグロ漁の歴史／縄文時代は「一本釣り」「つきん棒」/江戸時代に広まった定置網漁/はえ縄漁、巻き網漁が主流に／どこでマグロ漁をしているの?／クロマグロは日本近海でとれる/マグロが水揚げされる日本のおもな漁港／マグロが食卓に並ぶまで／国産マグロと輸入マグロ/漁に出る期間はどのくらい?/とれたマグロはどうやって運ぶ?/港への水揚げ/「せり」って何?/仲卸業者の「目利き」/マグロの解体／・マグロを船ごと買う/マグロ1匹から何人分のおさしみができる?／大間のマグロ漁を見てみよう／・「一本釣り」とは?／マグロにはどんな栄養があるの?／赤身は低カロリーで高タンパク/マグロの身が赤いのはなぜ?/タウリンとDHA・EPA／・とろの食べすぎはダメ／マグロ料理を食べよう／マグロの部位のさまざまな名前/マグロ料理のいろいろ／缶詰から薬まで マグロの利用法／もっともポピュラーなツナ缶/マグロからだしを取る!?/薬になったマグロ／・マグロは捨てるところがない／世界ではマグロをどう利用しているの?／世界の「SUSHI」ブーム/世界のマグロ料理／コラム(2) ゲームフィッシングとマグロ |
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第3章 マグロを取り巻く問題 |
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マグロ消費大国・日本／世界のマグロの約2割を消費する日本/日本ではマグロの輸入が増えている/世界の「生のマグロ」市場の動き／・マグロの数は減っているの?／マグロは絶滅危惧種!?／レッドリストにのっているマグロ/マグロに関する国際機関／・最近のマグロの漁規制の動き／マグロを増やすことはできるの?／「畜養」って何?/日本では「養殖」がさかん／・サバにマグロを生ませる!?／まだまだある!? マグロを取り巻く問題／あとを絶たないマグロの密漁/混獲/マグロの畜養とえさ問題/マグロとメチル水銀／・世界でただひとつの「マグロ法」とは? |
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マグロのいろいろQ&A |
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50音順さくいん |
目次
内容細目
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