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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0012868436 | 図書一般 | 648.2/マツ15/ | 2F自然 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
肉の機能と科学
|
人名 |
松石 昌典/編
|
人名ヨミ |
マツイシ マサノリ |
出版者・発行者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2015.4 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
肉の機能と科学 |
シリーズ名 |
食物と健康の科学シリーズ |
タイトルヨミ |
ニク ノ キノウ ト カガク |
シリーズ名ヨミ |
ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ |
人名 |
松石 昌典/編
西邑 隆徳/編
山本 克博/編
|
人名ヨミ |
マツイシ マサノリ ニシムラ タカノリ ヤマモト カツヒロ |
出版者・発行者 |
朝倉書店
|
出版者・発行者等ヨミ |
アサクラ ショテン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2015.4 |
ページ数または枚数・巻数 |
8,215p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥3800 |
ISBN |
978-4-254-43550-4 |
ISBN |
4-254-43550-4 |
分類記号 |
648.2
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件名 |
肉・肉製品
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内容紹介 |
日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。 |
著者紹介 |
1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811894221 |
目次
内容細目
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