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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0013231584 | 図書一般 | 498.51/オオ16/ | 2F自然 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
食べ物と健康 食品の科学
|
人名 |
太田 英明/編集
|
人名ヨミ |
オオタ ヒデアキ |
出版者・発行者 |
南江堂
|
出版年月 |
2015.3 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
食べ物と健康 食品の科学 |
シリーズ名 |
健康・栄養科学シリーズ |
タイトルヨミ |
タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ノ カガク |
シリーズ名ヨミ |
ケンコウ エイヨウ カガク シリーズ |
人名 |
太田 英明/編集
北畠 直文/編集
白土 英樹/編集
|
人名ヨミ |
オオタ ヒデアキ キタバタケ ナオフミ シラツチ ヒデキ |
出版者・発行者 |
南江堂
|
出版者・発行者等ヨミ |
ナンコウドウ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2015.3 |
ページ数または枚数・巻数 |
16,286p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥2800 |
ISBN |
978-4-524-26846-7 |
ISBN |
4-524-26846-7 |
注記 |
文献:p269〜271 |
分類記号 |
498.51
|
件名 |
食品
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内容紹介 |
食品科学に軸足を置いて、食品の成分やその化学的変化、食品の嗜好性を支配する要素である色・におい・味・口腔内触感(食感)などについて述べる。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。「食べ物と健康 食品の加工」の姉妹書。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811883908 |
目次
内容細目
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