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書誌情報サマリ

タイトル

番茶と庶民喫茶史

人名 中村 羊一郎／著
人名ヨミ ナカムラ ヨウイチロウ
出版者・発行者 吉川弘文館
出版年月 2015.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 番茶と庶民喫茶史
シリーズ名 日本歴史民俗叢書
タイトルヨミ バンチャ ト ショミン キッサシ
シリーズ名ヨミ ニホン レキシ ミンゾク ソウショ
人名 中村 羊一郎／著
人名ヨミ ナカムラ ヨウイチロウ
出版者・発行者 吉川弘文館
出版者・発行者等ヨミ ヨシカワ コウブンカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.3
ページ数または枚数・巻数 7,346,7p
大きさ 22cm
価格 ￥８０００
ISBN 978-4-642-07412-4
ISBN 4-642-07412-4
分類記号 383.889
件名 茶-歴史
内容紹介 庶民の茶(番茶)はいかなる製茶法で作られ、利用されてきたのか。茶の木のあるところ日本全国各地はもとより、中国やミャンマーなども現地調査。「食べるお茶」など、お茶の持つ独自の文化を探究する。
著者紹介 1943年静岡県生まれ。東京教育大学文学部卒業。静岡産業大学総合研究所客員研究員。博士(歴史民俗資料学)。著書に「茶の民俗学」「番茶と日本人」「イルカの眼」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811877371
目次 序章 茶利用の始まり
一 茶文化研究の視点／二 緑茶の薬効と茶利用の契機／三 茶の分類と原産地
第Ⅰ部 空白の庶民喫茶史
第一章 史料に見る日本茶の歴史
一 日本における茶の始まり／二 茶の商品化／三 宇治製法の席巻
第二章 番茶とは何か
一 番茶の由来と多様性／二 番茶の分類と定義
第三章 番茶製法の発展
一 製茶の前段階／二 蒸し製の開始／三 釜妙りと揉捻
第四章 山茶と番茶
一 柳田國男が見た山茶／二 山茶の研究／三 四国の番茶
第Ⅱ部 番茶の民俗とアジアの茶利用
第一章 番茶と食事
一 茶粥と茶煮座／二 婚姻儀礼と茶／三 女性集団と茶
第二章 抹茶法と番茶
一 振り茶の民俗／二 初期碾茶製法と茶筅／三 近世史料に見える振り茶
第三章 煎茶の普及と番茶の終焉
一 幕末期の茶輸出と製法の転換／二 美作番茶の煎茶への移行過程／三 茶貿易の拡大と番茶の排斥
第四章 東アジアの食茶習慣と番茶
一 飲・食混交の茶／二 食用の茶／三 漬物茶ミアンの位置づけ
終章 結論



目次


内容細目

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