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書誌情報サマリ

タイトル

食ビジネスのおもてなし学

人名 山上 徹／著
人名ヨミ ヤマジョウ トオル
出版者・発行者 学文社
出版年月 2015.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食ビジネスのおもてなし学
タイトルヨミ ショクビジネス ノ オモテナシガク
人名 山上 徹／著
人名ヨミ ヤマジョウ トオル
出版者・発行者 学文社
出版者・発行者等ヨミ ガクブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.1
ページ数または枚数・巻数 8,200p
大きさ 21cm
価格 ￥２３００
ISBN 978-4-7620-2495-5
ISBN 4-7620-2495-5
分類記号 673.97
件名 飲食店 ／ ホスピタリティ
内容紹介 おもてなしの目線、クレームの背景、観光資源、日本人の伝統的な食文化の特徴、イスラム教のハラルの認証制度…。食ビジネスのおもてなしに関する諸問題をわかりやすく解説する。
著者紹介 石川県出身。梅花女子大学食文化学部教授。同志社女子大学名誉教授、商学博士。著書に「食文化とおもてなし」「ホスピタリティ・ビジネスの人材育成」などがある。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811871234



目次


内容細目

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