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書誌情報サマリ

タイトル

ドイツ菓子・ウィーン菓子

人名 長森 昭雄／著
人名ヨミ ナガモリ アキオ
出版者・発行者 学研教育出版
出版年月 2014.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ドイツ菓子・ウィーン菓子
サブタイトル 基本の技法と伝統のスタイル
シリーズ名 パティシエ選書
タイトルヨミ ドイツ ガシ ウィーン ガシ
サブタイトルヨミ キホン ノ ギホウ ト デントウ ノ スタイル
シリーズ名ヨミ パティシエ センショ
人名 長森 昭雄／著 　 大庭 浩男／著 　 辻製菓専門学校／監修
人名ヨミ ナガモリ アキオ　オオバ ヒロオ　ツジ セイカ センモン ガッコウ
出版者・発行者 学研教育出版 ／ 学研マーケティング(発売)
出版者・発行者等ヨミ ガッケン キョウイク シュッパン／ガッケン マーケティング
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 2014.12
ページ数または枚数・巻数 119p
大きさ 26cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-05-800308-4
ISBN 4-05-800308-4
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 ドイツ風アップルパイ、バウムクーヘン、ザッハ・チョコレートケーキ、栗のシュニッテン…。郷土の温もりを伝えるドイツ菓子と、宮廷菓子の伝統を承け継ぐウィーン菓子のレシピ集。基本生地の作り方も合わせて説明します。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。辻製菓専門学校洋菓子専任教授。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811857138



目次


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