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書誌情報サマリ

タイトル

人とミルクの1万年

人名 平田 昌弘／著
人名ヨミ ヒラタ マサヒロ
出版者・発行者 岩波書店
出版年月 2014.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 人とミルクの1万年
シリーズ名 岩波ジュニア新書
シリーズ番号 790
タイトルヨミ ヒト ト ミルク ノ イチマンネン
シリーズ名ヨミ イワナミ ジュニア シンショ
シリーズ番号ヨミ 790
人名 平田 昌弘／著
人名ヨミ ヒラタ マサヒロ
出版者・発行者 岩波書店
出版者・発行者等ヨミ イワナミ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.11
ページ数または枚数・巻数 16,204p
大きさ 18cm
価格 ￥８８０
ISBN 978-4-00-500790-5
ISBN 4-00-500790-5
分類記号 648.1
件名 乳製品-歴史
内容紹介 搾乳の発明と乳利用の開始は人に新しい生業をもたらした。自然環境に強く影響を受けつつ、ユーラシア大陸で多様に発達した乳文化について解説しながら、乳利用の約1万年にわたる発達史の全体像をまとめる。
著者紹介 1967年福井生まれ。京都大学博士号(農学)取得。帯広畜産大学准教授。著書に「ユーラシア乳文化論」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811852330
目次 はじめに
1章 動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか
2章 人類はいつからミルクを利用してきたか
3章 ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった
4章 都市文化がひらいた豊かな乳文化-インドを中心に
5章 ミルクで酒をつくる-寒く、乾燥した地域での乳加工
6章 ヨーロッパで開花した熟成チーズ
7章 ミルクを利用してこなかった人びと
8章 乳文化の一万年をたどり直す
図版を引用した出典
おわりに



目次


内容細目

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