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書誌情報サマリ

タイトル

モダン・フランス菓子の発想と組み立て

人名 浅見 欣則／著
人名ヨミ アサミ ヨシノリ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版年月 2014.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル モダン・フランス菓子の発想と組み立て
サブタイトル シェフ8人それぞれの解釈と技法
並列タイトル Les idées de montage de la pâtisserie française moderne
タイトルヨミ モダン フランス ガシ ノ ハッソウ ト クミタテ
サブタイトルヨミ シェフ ハチニン ソレゾレ ノ カイシャク ト ギホウ
人名 浅見 欣則／著 　 遠藤 淳史／著 　 尾形 剛平／著 　 菊地 賢一／著 　 久保 直子／著 　 中野 賢太／著 　 中山 洋平／著 　 森 大祐／著
人名ヨミ アサミ ヨシノリ　エンドウ アツシ　オガタ コウヘイ　キクチ ケンイチ　クボ ナオコ　ナカノ ケンタ　ナカヤマ ヨウヘイ　モリ ダイスケ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版者・発行者等ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.11
ページ数または枚数・巻数 191p
大きさ 26cm
価格 ￥２６００
ISBN 978-4-416-71408-9
ISBN 4-416-71408-9
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 「定番から創作」「モダン=新しさ・今」をテーマに、若手実力派シェフ8人によるフランス菓子の発想と作り方を紹介したレシピ集。伝統菓子を新しい感性によって再構築した、見た目、味わいともに魅力的な32品を収録する。
著者紹介 1976年埼玉県生まれ。(株)YOSHINORI ASAMI設立。プロ向け講習会講師等で活動。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811846563



目次


内容細目

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浅見 欣則　遠藤 淳史　尾形 剛平　菊地 賢一　久保 直子　中野 賢太　中山 洋平　森 大祐
596.65　596.65
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