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書誌情報サマリ

タイトル

鮭の歴史

人名 ニコラース・ミンク／著
人名ヨミ ニコラース ミンク
出版者・発行者 原書房
出版年月 2014.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 鮭の歴史
シリーズ名 「食」の図書館
タイトルヨミ サケ ノ レキシ
シリーズ名ヨミ ショク ノ トショカン
人名 ニコラース・ミンク／著 　 大間知 知子／訳
人名ヨミ ニコラース ミンク　オオマチ トモコ
出版者・発行者 原書房
出版者・発行者等ヨミ ハラ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.10
ページ数または枚数・巻数 177p
大きさ 20cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-562-05103-8
ISBN 4-562-05103-8
注記 原タイトル:Salmon
注記 文献:p171
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞
受賞の回 2010年
分類記号 383.8
件名 さけ(鮭)-歴史
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
著者紹介 アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811842068



目次


内容細目

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