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1 0012761003図書一般588.32/ｼｶ14/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

パンの世界

人名 志賀 勝栄／著
人名ヨミ シガ カツエイ
出版者・発行者 講談社
出版年月 2014.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パンの世界
サブタイトル 基本から最前線まで
シリーズ名 講談社選書メチエ
シリーズ番号 585
タイトルヨミ パン ノ セカイ
サブタイトルヨミ キホン カラ サイゼンセン マデ
シリーズ名ヨミ コウダンシャ センショ メチエ
シリーズ番号ヨミ 585
人名 志賀 勝栄／著
人名ヨミ シガ カツエイ
出版者・発行者 講談社
出版者・発行者等ヨミ コウダンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.10
ページ数または枚数・巻数 253p
大きさ 19cm
価格 ￥１６５０
ISBN 978-4-06-258588-0
ISBN 4-06-258588-0
注記 文献:p253
分類記号 588.32
件名 パン
内容紹介 焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。
著者紹介 1955年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811838991



目次


内容細目

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