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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0012704599	図書一般	498.53/ﾜﾀ15/	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	健康を考えた食品学実験
人名	渡辺達夫／編著
人名ヨミ	ワタナベタツオ
出版者・発行者	アイ・ケイコーポレーション
出版年月	2014.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	健康を考えた食品学実験
タイトルヨミ	ケンコウオカンガエタショクヒンガクジッケン
人名	渡辺達夫／編著　森光康次郎／編著　和泉秀彦／[ほか]著
人名ヨミ	ワタナベタツオ　モリミツヤスジロウ　イズミヒデヒコ
版次	改訂新版
出版者・発行者	アイ・ケイコーポレーション
出版者・発行者等ヨミ	アイケイコーポレーション
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2014.9
ページ数または枚数・巻数	172p
大きさ	26cm
価格	￥２６００
ISBN	978-4-87492-326-9
ISBN	4-87492-326-9
注記	文献:p168
分類記号	498.53
件名	食品化学-実験
内容紹介	日本標準食品成分表並びに栄養表示基準で用いられる食品成分の分析法の基礎を解説した実験書。フローチャートで実際の実験内容を簡潔かつ正確に表現。日本食品標準成分表2010に対応した改訂新版。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009811835383
目次	序実験上の注意事項
	1.実験室における災害:その予防と対策／2.実験データの取扱い(誤差,有効数字)／3.実験記録とレポートの書き方
	1章分析法の原理と特徴
	1.重量分析／2.容量分析／3.吸光光度法(ランベルト・ベールの法則)／4.原子吸光分析法／5.クロマトグラフィー
	2章一般食品成分の分析
	1.試料の調製／2.水分(常圧加熱乾燥法)／3.脂質／4.たんぱく質／5.アミノ酸分析／6.炭水化物／7.食物繊維／8.灰分(乾式灰化法)／9.無機質／10.ビタミン／11.有機酸
	3章健康関連成分
	1.抗酸化活性の測定法／2.フラボノイドの定性・定量／3.エネルギー代謝亢進作用物質の定性・定量／4.NaCl
	TIPS
	1.主な実験器具／2.すり合わせ器具／3.プラスチック製品の種類と取扱い／4.器具の洗浄と乾燥／5.一般試薬の調製法／6.緩衝液の種類と調製法／7.有機溶媒の一覧と性質／8.乾燥方法(固体・液体・気体)／9.高圧ボンベの種類と取扱い