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書誌情報サマリ

タイトル

病院・福祉施設でつくるかんたん嚥下調整食レシピ100

人名 徳永 佐枝子／編著
人名ヨミ トクナガ サエコ
出版者・発行者 メディカ出版
出版年月 2014.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 病院・福祉施設でつくるかんたん嚥下調整食レシピ100
サブタイトル 限られた人員・調理時間・予算のなかで実現できる!
タイトルヨミ ビョウイン フクシ シセツ デ ツクル カンタン エンゲ チョウセイショク レシピ ヒャク
サブタイトルヨミ カギラレタ ジンイン チョウリ ジカン ヨサン ノ ナカ デ ジツゲン デキル
人名 徳永 佐枝子／編著 　 日本ゼネラルフード株式会社／編著
人名ヨミ トクナガ サエコ　ニホン ゼネラル フード カブシキ ガイシャ
出版者・発行者 メディカ出版
出版者・発行者等ヨミ メディカ シュッパン
出版地・発行地 大阪
出版・発行年月 2014.9
ページ数または枚数・巻数 157p
大きさ 26cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-8404-5004-1
ISBN 4-8404-5004-1
分類記号 498.59
件名 料理 ／ 高齢者 ／ 嚥下障害
内容紹介 特定給食施設で嚥下調整食づくりに従事している人に向けて、「真空調理」「嚥下調整食向きの加工品」「食肉・魚肉品質改良剤製剤」を利用した、100種類の嚥下調整食レシピを紹介します。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811828539



目次


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