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書誌情報サマリ

タイトル

魚食と健康

人名 山下 倫明／編
人名ヨミ ヤマシタ ミチアキ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版年月 2014.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 魚食と健康
サブタイトル メチル水銀の生物影響
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ番号 179
タイトルヨミ ギョショク ト ケンコウ
サブタイトルヨミ メチル スイギン ノ セイブツ エイキョウ
シリーズ名ヨミ スイサンガク シリーズ
シリーズ番号ヨミ 179
人名 山下 倫明／編 　 鈴木 敏之／編 　 横山 芳博／編
人名ヨミ ヤマシタ ミチアキ　スズキ トシユキ　ヨコヤマ ヨシヒロ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版者・発行者等ヨミ コウセイシャ コウセイカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.3
ページ数または枚数・巻数 151p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
ISBN 978-4-7699-1471-6
ISBN 4-7699-1471-6
分類記号 493.152
件名 水銀 ／ セレニウム ／ 魚類
内容紹介 生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811776065



目次


内容細目

魚介類におけるメチル水銀,セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量   9-28
山下 由美子／著 山下 倫明／著 斎藤 洋昭／著
鯨類における水銀とセレン   29-37
安永 玄太／著 藤瀬 良弘／著
セレンによるメチル水銀の解毒機構   38-48
山下 倫明／著 山下 由美子／著 今村 伸太朗／著
ゼブラフィッシュ胚モデル   49-60
今村 伸太朗／著 山下 倫明／著
胎児影響モデル   61-74
岩井 美幸／著 仲井 邦彦／著 佐藤 洋／著
培養細胞系モデル   75-86
黄 基旭／著 永沼 章／著
メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分   87-101
白井 展也／著
魚食のリスク・ベネフィット解析の試み   102-120
山下 倫明／著
魚食頻度の高い集団での疫学調査研究   121-135
安藤 哲夫／著
リスク評価:メチル水銀のリスク評価をめぐって   136-148
佐藤 洋／著

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