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書誌情報サマリ

タイトル

魚食と健康

人名 山下 倫明/編
人名ヨミ ヤマシタ ミチアキ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版年月 2014.3


書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 魚食と健康
サブタイトル メチル水銀の生物影響
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ番号 179
タイトルヨミ ギョショク ト ケンコウ
サブタイトルヨミ メチル スイギン ノ セイブツ エイキョウ
シリーズ名ヨミ スイサンガク シリーズ
シリーズ番号ヨミ 179
人名 山下 倫明/編   鈴木 敏之/編   横山 芳博/編
人名ヨミ ヤマシタ ミチアキ スズキ トシユキ ヨコヤマ ヨシヒロ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版者・発行者等ヨミ コウセイシャ コウセイカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.3
ページ数または枚数・巻数 151p
大きさ 21cm
価格 ¥3600
ISBN 978-4-7699-1471-6
ISBN 4-7699-1471-6
分類記号 493.152
件名 水銀セレニウム魚類
内容紹介 生化学・分子生物学の進展や動物実験、疫学調査など具体的な研究事例をもとに、メチル水銀の健康リスクを解説。さらに、魚食の機能性成分についての最新知見も紹介する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811776065



目次


内容細目

魚介類におけるメチル水銀,セレンおよび高度不飽和脂肪酸の含有量   9-28
山下 由美子/著 山下 倫明/著 斎藤 洋昭/著
鯨類における水銀とセレン   29-37
安永 玄太/著 藤瀬 良弘/著
セレンによるメチル水銀の解毒機構   38-48
山下 倫明/著 山下 由美子/著 今村 伸太朗/著
ゼブラフィッシュ胚モデル   49-60
今村 伸太朗/著 山下 倫明/著
胎児影響モデル   61-74
岩井 美幸/著 仲井 邦彦/著 佐藤 洋/著
培養細胞系モデル   75-86
黄 基旭/著 永沼 章/著
メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分   87-101
白井 展也/著
魚食のリスク・ベネフィット解析の試み   102-120
山下 倫明/著
魚食頻度の高い集団での疫学調査研究   121-135
安藤 哲夫/著
リスク評価:メチル水銀のリスク評価をめぐって   136-148
佐藤 洋/著

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493.152 493.152
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