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書誌情報サマリ

タイトル

大豆まるごと図鑑

人名 国分 牧衛／監修
人名ヨミ コクブン マキエ
出版者・発行者 金の星社
出版年月 2014.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 大豆まるごと図鑑
サブタイトル すがたをかえる大豆
タイトルヨミ ダイズ マルゴト ズカン
サブタイトルヨミ スガタ オ カエル ダイズ
人名 国分 牧衛／監修
人名ヨミ コクブン マキエ
出版者・発行者 金の星社
出版者・発行者等ヨミ キン ノ ホシシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.2
ページ数または枚数・巻数 79p
大きさ 29cm
価格 ￥３８００
ISBN 978-4-323-05685-2
ISBN 4-323-05685-2
分類記号 616.7
件名 だいず(大豆)
内容紹介 とうふ、枝豆、納豆、みそ、しょうゆ、もやしなど、毎日の食卓にかかせない大豆食品。大豆の歴史、栄養、いろいろな食品の作り方、栽培の仕方などを、写真やイラストを交えて紹介する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811765523
目次 監修のことば
すがたをかえる大豆
第1章 大豆ってなんだろう
大豆は豆のなかま／大豆はどこからやってきた?／大豆いろいろ／●特集／いろいろな豆／タンパク質豊富な大豆／バランスのよい栄養食／お米と大豆の関係／大豆を生で食べちゃだめ!
第2章 大豆が大変身
毎日どこかに大豆／とうふ-さっぱりしていても栄養満点／とうふができるまで／きな粉-大豆丸ごとすりつぶし／大豆油-世界中で利用されている／納豆-ネバネバにパワーがかくれている／納豆ができるまで／みそ-昔は貴重なタンパク源だった／みそができるまで／しょうゆ-うま味たっぷり日本料理のかなめ／しょうゆができるまで／●特集／すがたをかえる食べ物(1)／すがたをかえる食べ物(2)／●特集／発酵で大変身
第3章 育ててみよう・食べてみよう
大豆を育てよう／成長(1)-芽が出て子葉が開いた／成長(2)-葉が出て花が咲いた／成長(3)-実がふくらんできた／枝豆は若い大豆／大豆の収穫／●特集／大豆100粒運動／大豆を食べよう-基本のゆで方／大豆サラダをつくろう／とうふをつくろう／大豆もやしを育てよう／大豆もやしのナムルをつくろう／●特集／アレルギーってなんだろう?
第4章 もっと! 大豆の豆知識
日本文化と大豆／日本から世界へ広がった大豆／大豆の生産と消費／食料不足を補う大豆／あれにも大豆、これにも大豆
さくいん



目次


内容細目

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