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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0012635108 | 図書一般 | 596.23/コカ14/ | 1F人文 | 貸出中 |
× |
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書誌情報サマリ
タイトル |
ソース・バイブル
|
人名 |
古賀 純二/著
|
人名ヨミ |
コガ ジュンジ |
出版者・発行者 |
ナツメ社
|
出版年月 |
2014.3 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
ソース・バイブル |
サブタイトル |
フォンとジュのとり方からソースへの展開を料理例とともに |
並列タイトル |
The bible of Sauce |
タイトルヨミ |
ソース バイブル |
サブタイトルヨミ |
フォン ト ジュ ノ トリカタ カラ ソース エノ テンカイ オ リョウリレイ ト トモ ニ |
人名 |
古賀 純二/著
高良 康之/著
花澤 龍/著
小林 邦光/著
笹嶋 伸幸/著
飯塚 隆太/著
谷 利通/著
湯澤 貴博/著
高橋 雄二郎/著
|
人名ヨミ |
コガ ジュンジ タカラ ヤスユキ ハナザワ リョウ コバヤシ クニミツ ササジマ ノブユキ イイズカ リュウタ タニ トシミチ ユザワ タカヒロ タカハシ ユウジロウ |
出版者・発行者 |
ナツメ社
|
出版者・発行者等ヨミ |
ナツメシャ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2014.3 |
ページ数または枚数・巻数 |
287p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥3000 |
ISBN |
978-4-8163-5576-9 |
ISBN |
4-8163-5576-9 |
分類記号 |
596.23
|
件名 |
料理(西洋)-フランス
/
ソース
|
内容紹介 |
フォンやジュのとり方から、ソースへの展開まで、料理例をふんだんに盛り込んで解説した、フランス料理に携わる人のバイブル。フォンやジュをベースとするソース以外の主要ソースや、デセールのソースも取り上げる。 |
著者紹介 |
1964年生まれ。料理学校卒業。「シェ・イノ」井上旭のもとで修業を積み、料理長を務める。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811760032 |
目次
内容細目
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