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書誌情報サマリ

タイトル

プロのための肉料理専門書

出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2013.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル プロのための肉料理専門書
サブタイトル 牛・豚・仔羊・鶏・鴨 部位別使い分け・肉の知識
タイトルヨミ プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ センモンショ
サブタイトルヨミ ウシ ブタ コヒツジ ニワトリ カモ ブイベツ ツカイワケ ニク ノ チシキ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.12
ページ数または枚数・巻数 259p
大きさ 28cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-388-80822-9
ISBN 4-388-80822-9
注記 『専門料理』別冊
注記 付:ドライ・エイジング・ビーフ・ハンドブック(17p 26cm)
分類記号 596.33
件名 料理-肉
内容紹介 肉料理のアイデアやレシピと、肉の食材としての知識を収録。肉について全方位的に学べる書。取り外せる「ドライ・エイジング・ビーフ・ハンドブック」付き。『月刊専門料理』『月刊食堂』掲載に加筆し書籍化。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811732528



目次


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