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書誌情報サマリ

タイトル

うな丼の未来

人名 東アジア鰻資源協議会日本支部／編
人名ヨミ ヒガシアジア ウナギシゲン キョウギカイ ニホン シブ
出版者・発行者 青土社
出版年月 2013.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル うな丼の未来
サブタイトル ウナギの持続的利用は可能か
タイトルヨミ ウナドン ノ ミライ
サブタイトルヨミ ウナギ ノ ジゾクテキ リヨウ ワ カノウ カ
人名 東アジア鰻資源協議会日本支部／編
人名ヨミ ヒガシアジア ウナギシゲン キョウギカイ ニホン シブ
出版者・発行者 青土社
出版者・発行者等ヨミ セイドシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.11
ページ数または枚数・巻数 275,3p
大きさ 19cm
価格 ￥１９００
ISBN 978-4-7917-6737-3
ISBN 4-7917-6737-3
分類記号 664.695
件名 うなぎ(鰻)
内容紹介 日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。その趣旨に賛同した各界のキーパーソンらが熱い議論を交わす。2013年開催シンポジウムの内容を忠実に再現した本。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811724789



目次


内容細目

GCOEアジア保全生態学からの挨拶   9-13
鷲谷 いづみ／述
ニホンウナギとともに生きる   基調講演   14-31
塚本 勝巳／述
日本人はウナギをどう食べてきたのか   35-50
勝川 俊雄／述
ニホンウナギの資源調査について   51-70
田中 栄次／述
IUCNウナギレッドリスト会議報告   71-84
海部 健三／述
ウナギの情報と経済   85-94
櫻井 一宏／述
産卵場調査から予測するニホンウナギの未来   95-103
渡邊 俊／述
ウナギ人工種苗生産技術への取り組み   経過と現状   108-122
田中 秀樹／述
異種ウナギは救世主になれるのか   123-135
吉永 龍起／述
漁業者の役割   蘇るか浜名湖ウナギ   141-153
吉村 理利／述
養鰻業界の役割   養鰻業界が行なっているウナギ資源保護対策   154-165
白石 嘉男／述
蒲焼商の役割   166-170
湧井 恭行／述
報道の役割   ウナギ問題をどう伝えるか   171-183
井田 徹治／述
環境行政の役割   環境省第4次レッドリストについて   186-200
中島 慶二／述
水産行政の役割   ウナギをめぐる最近の状況と対策について   201-219
宮原 正典／述
研究者の役割   東アジア協働へ向けた鰻川計画   220-233
篠田 章／述
韓玉山(ハン・ユ・サン:国立台湾大学副教授)からのメッセージ   234
総合討論:人間とウナギこれからのつき合い方   235-260
海部 健三／司会 吉村 理利／ほかパネラー

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