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書誌情報サマリ

タイトル

包丁侍舟木伝内

人名 陶 智子／著
人名ヨミ スエ トモコ
出版者・発行者 平凡社
出版年月 2013.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 包丁侍舟木伝内
サブタイトル 加賀百万石のお抱え料理人
タイトルヨミ ホウチョウザムライ フナキ デンナイ
サブタイトルヨミ カガ ヒャクマンゴク ノ オカカエ リョウリニン
人名 陶 智子／著 　 綿抜 豊昭／著
人名ヨミ スエ トモコ　ワタヌキ トヨアキ
出版者・発行者 平凡社
出版者・発行者等ヨミ ヘイボンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.10
ページ数または枚数・巻数 275p
大きさ 20cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-582-83624-0
ISBN 4-582-83624-0
注記 文献:p274〜275
分類記号 383.8143
件名 料理(日本)-歴史 ／ 金沢藩(加賀国)
件名 舟木 伝内
件名 フナキ デンナイ
内容紹介 江戸期の加賀藩に、刀を包丁に持ち替えて、藩主のために料理を探究し続けた下級武士がいた-。舌の肥えた藩主をうならせた加賀藩お抱え料理人、舟木伝内の仕事と実像を描く。
著者紹介 1960年札幌市生まれ。博士(情報学)。著書に「加賀百万石の味文化」他。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811720176



目次


内容細目

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