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書誌情報サマリ

タイトル

ピッツァ ナポレターナS.T.G.

人名 牧島 昭成／著
人名ヨミ マキシマ アキナリ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2013.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ピッツァ ナポレターナS.T.G.
サブタイトル ピッツァ職人の技術と知識/ピッツェリアの料理
並列タイトル Pizza Napoletana S.T.G.
タイトルヨミ ピッツァ ナポレターナ エスティージー
サブタイトルヨミ ピッツァ ショクニン ノ ギジュツ ト チシキ ピッツェリア ノ リョウリ
人名 牧島 昭成／著
人名ヨミ マキシマ アキナリ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.10
ページ数または枚数・巻数 179p
大きさ 26cm
価格 ￥３２００
ISBN 978-4-388-06177-8
ISBN 4-388-06177-8
付属資料 DVDビデオディスク(1枚 12cm)
注記 複合媒体資料
分類記号 596.23
件名 ピザ
内容紹介 ナポリピッツァを正しく伝承するために制定された、EUの伝統的特産品保証「ピッツァ・ナポレターナS.T.G.」の技術と知識を詳解する専門書。生地づくりから薪窯での焼成までの全工程を収録したDVD付き。
著者紹介 1977年名古屋生まれ。駐日ピッツァナポレターナSTG大使、日本ナポリピッツァ職人協会APNG副会長も兼任。2013年9月、ナポリのピッツァと文化の親善大使に任命された。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811718003



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