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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0012045043 | 図書一般 | 667/フク14/ | 2F自然 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
通電加熱による水産食品の加熱と殺菌
|
人名 |
福田 裕/編
|
人名ヨミ |
フクダ ユタカ |
出版者・発行者 |
恒星社厚生閣
|
出版年月 |
2013.9 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
通電加熱による水産食品の加熱と殺菌 |
シリーズ名 |
水産学シリーズ |
シリーズ番号 |
178 |
タイトルヨミ |
ツウデン カネツ ニ ヨル スイサン ショクヒン ノ カネツ ト サッキン |
シリーズ名ヨミ |
スイサンガク シリーズ |
シリーズ番号ヨミ |
178 |
人名 |
福田 裕/編
今野 久仁彦/編
岡崎 惠美子/編
|
人名ヨミ |
フクダ ユタカ コンノ クニヒコ オカザキ エミコ |
出版者・発行者 |
恒星社厚生閣
|
出版者・発行者等ヨミ |
コウセイシャ コウセイカク |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2013.9 |
ページ数または枚数・巻数 |
143p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥3600 |
ISBN |
978-4-7699-1461-7 |
ISBN |
4-7699-1461-7 |
分類記号 |
667
|
件名 |
水産物
/
食品衛生
|
内容紹介 |
ジュール加熱とも呼ばれる通電加熱の実用的な成果を紹介。世界初の装置開発、通電加熱により初めて可能となった酵素制御・殺菌・ゲル化の新知見、水産食品の品質と安全性の向上に応用された通電加熱技術などを解説する。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811714707 |
目次
内容細目
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