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書誌情報サマリ

タイトル

食品衛生の歴史と科学

人名 細貝 祐太郎／編集
人名ヨミ ホソガイ ユウタロウ
出版者・発行者 中央法規出版
出版年月 2013.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品衛生の歴史と科学
サブタイトル 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか
タイトルヨミ ショクヒン エイセイ ノ レキシ ト カガク
サブタイトルヨミ ヒト ワ イカニ シテ ドク オ シリ ショク ノ オセン オ フセゲル ヨウニ ナッタカ
人名 細貝 祐太郎／編集
人名ヨミ ホソガイ ユウタロウ
出版者・発行者 中央法規出版
出版者・発行者等ヨミ チュウオウ ホウキ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.8
ページ数または枚数・巻数 263p
大きさ 21cm
価格 ￥２４００
ISBN 978-4-8058-3879-2
ISBN 4-8058-3879-2
分類記号 498.54
件名 食品衛生
内容紹介 フグの卵巣は食べられる? ナポレオンはヒ素で毒殺された? 水素水って効果あるの? 広く食品衛生学に関係する事柄を取り上げ、それぞれの歴史やエピソード、その後の発展を紹介する。
著者紹介 東京大学医学部薬学科選科修了。女子栄養大学名誉教授。農学博士。日本食品衛生学会特別会員。著書に「食品安全性セミナー」「実用食品衛生」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811700473



目次


内容細目

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