蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0011874385 | 図書一般 | 648.18/キン13/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
チーズと文明 |
サブタイトル |
古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護 |
タイトルヨミ |
チーズ ト ブンメイ |
サブタイトルヨミ |
コダイ シュウキョウ ギシキ カヘイ サンギョウ カクメイ ゲンサンチ メイショウ ホゴ |
人名 |
ポール・キンステッド/著
和田 佐規子/訳
|
人名ヨミ |
ポール キンステッド ワダ サキコ |
出版者・発行者 |
築地書館
|
出版者・発行者等ヨミ |
ツキジ ショカン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2013.6 |
ページ数または枚数・巻数 |
343p |
大きさ |
20cm |
価格 |
¥2800 |
ISBN |
978-4-8067-1457-6 |
ISBN |
4-8067-1457-6 |
注記 |
原タイトル:Cheese and culture |
注記 |
文献:p313〜330 |
分類記号 |
648.18
|
件名 |
チーズ-歴史
|
内容紹介 |
チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。 |
著者紹介 |
ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811679379 |
目次
内容細目
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