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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0011536612	図書一般	648.18/ﾖﾄ12/	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	ヨーグルトとブルガリア
人名	マリアヨトヴァ／著
人名ヨミ	マリアヨトヴァ
出版者・発行者	東方出版
出版年月	2012.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	ヨーグルトとブルガリア
サブタイトル	生成された言説とその展開
タイトルヨミ	ヨーグルトトブルガリア
サブタイトルヨミ	セイセイサレタゲンセツトソノテンカイ
人名	マリアヨトヴァ／著
人名ヨミ	マリアヨトヴァ
出版者・発行者	東方出版
出版者・発行者等ヨミ	トウホウシュッパン
出版地・発行地	大阪
出版・発行年月	2012.10
ページ数または枚数・巻数	313p
大きさ	22cm
価格	￥５０００
ISBN	978-4-86249-211-1
ISBN	4-86249-211-1
注記	文献:p279〜302
分類記号	648.18
件名	ヨーグルト／畜産業-ブルガリア
内容紹介	ブルガリアの社会主義期からポスト社会主義期にかけて、ヨーグルトをめぐるさまざまな言説の生成と展開を解説。伝統的な食品であったヨーグルトが、日本での受容を経て国民表象へと変化していく過程を明らかにする。
著者紹介	1978年ブルガリア生まれ。来日し、総合研究大学院大学文化科学研究科比較文化学専攻博士課程(文学博士)。国立民族学博物館外来研究員。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009811612675
目次	序論本書の目的と問題の所在
	第一節本書の目的／第二節本書の背景と問題の所在／第三節理論的視座と方法論／第四節調査の概要と本書の構成
	第一章科学研究におけるヨーグルトの「長寿食」言説と「ブルガリア起源」言説
	第一節研究対象としての乳製品／第二節ブルガリアの伝統文化としてのヨーグルト／第三節言説の生成装置としてのヨーグルト研究／<まとめ>“ブルガリアヨーグルト”という言説の誕生
	第二章社会主義期における「人民食」言説と「技術ナンバーワン」言説
	第一節社会主義的近代化にともなう社会変化／第二節ヨーグルトをめぐる「人民食」言説／第三節ヨーグルトの「技術ナンバーワン」言説／第四節テクノクラートが回顧する「技術ナンバーワン」言説／<まとめ>“ブルガリアヨーグルト”という言説の確立
	第三章日本における「聖地ブルガリア」言説と「企業ブランド」言説
	第一節日本における乳食文化の歴史／第二節愛好者間における「聖地ブルガリア」言説／第三節大阪万博におけるヨーグルトの「発見」／第四節明治乳業による「企業ブランド」言説／<まとめ> “ブルガリアヨーグルト”の国際化
	第四章ポスト社会主義期におけるヨーグルトの諸言説
	第一節民主化以降のヨーグルトの生産と消費／第二節国営企業による「日本ブランド」言説／第三節多国籍企業による「祖母の味」言説／第四節ベテラン社員による「乳業の真珠」言説／第五節地元の女性による「ホームメイド一番」言説／<まとめ>“ブルガリアヨーグルト”の再帰性
	結論